AUBERGINEN-LASAGNE

REZEPT FÜR 1 PERSON IN 30 MINUTEN

Zutaten

• 200g Rinderhack
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1/2 Liter passierte Tomaten
• 1 Aubergine
• 150g Schafskäse
• 1 TL ital. Kräuter
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zuerst die Aubergine waschen, abtrocknen, die Stielansätze entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Dann Auberginenscheiben salzen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Olivenöl einpinseln. Die Scheiben für ca. 15 Minuten im Backofen bei 175 Grad Umluft gar backen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Möhre und den Knoblauch sehr fein hacken, Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Gemüse für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Danach die Hitze erhöhen, das Rinderhack hinzugeben und krümelig braten, bis es durch ist. Jetzt kommen die passierten Tomaten und die Gewürze dazu. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Auberginen aus dem Backofen nehmen und diesen weiter anlassen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und mit der Sauce beginnend im Wechsel die Auberginenscheiben in die Form geben. Die letzte Schicht sollte Sauce sein.
6. Jetzt den Schafskäse darüber verteilen und in den Backofen stellen, bis der Käse zerlaufen, bzw. leicht bräunlich ist. Sofort servieren und genießen.