BROKKOLI ROHKOSTSALAT

REZEPT FÜR 2 PERSONEN IN 15 MINUTEN

Zutaten

• 1 Brokkoli
• 1 Apfel
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleine rote Zwiebel
• Dressing:
  • 1 Zitrone
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 TL Senf
  • Etwas Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
• Walnüsse als Topping

Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz abwaschen. Anschließend klein hacken und in eine große Schüssel geben.
2. Den Apfel und die Paprika waschen. Vom Strunk und den Kernen entfernen. Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln, Apfel reiben, beides zum Brokkoli geben.
3. Die Paprika, die Zwiebel und Frühlingszwiebel klein schneiden, mit in die Schüssel geben.
4. Für das Dressing die Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten, bis auf Walnusskerne vermengen.
5. Das Dressing dann über den Salat geben und ca. 10 Minuten lang ziehen lassen.
6. Den Salat mit den grob gehackten Walnüssen servieren.