OFENGEMÜSE

REZEPT FÜR 1 PERSON IN 10 MINUTEN

Zutaten

• 3 Spitzpaprika Grün, Orange & Gelb
• 2 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 1 handvoll Pilze
• 1 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 Handvoll Spinat & Rucola
• 1/2 Avocado
• Sprossen
• Paprikagewürz
• Chilligewürz
• Pfeffer
• Etwas Salz

Dip:

• Vegane Joghurtalternative
• etwas Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
• Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Gemüse waschen, Spinat und Rucola auf dem Teller anrichten.
2. Restliches Gemüse (außer Avocado) in grobe Stücke schneiden, mit Gewürzen vermengen. Alles auf ein Blech geben und das Gemüse bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
3. Avocado in Streifen schneiden und die Sprossen waschen. Das fertige Gemüse mit der Avocado und den Sprossen garnieren und nochmals nach Belieben würzen.
4. Vegane Joghurtalternative mit etwas Knoblauchgewürz oder frischem gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Guten Appetit!